La Giornata del Pane, a kenyér napja
Ez az egész napos programunk a calabariai hagyományok teljes tárházát mutatja be a kovászos kenyérsütésen keresztül. Házigazdánk Franca Crudo, az Asfalantea Hagyományőrző Egyesült igazgatója.
A reggeli órákban érkezés után megdagasztjuk a kenyértésztát, melyhez több, mint 80 éves “lievito madre” kerül kovászként. Utána, amíg megkel a tészta a helyi hagyományokkal ismerkedhetünk meg. Meglátogatjuk a múzeumot és a nevezetesebb helyeket a környéken.
Visszatérés után befűtjük a kemencét és focaccia sütéssel kezdünk. A kisült focacciát előételként fogyasztjuk, majd bevetjük a megkelt kenyereket a kemencébe.
Míg a kenyerek sűlenk, egy igazi calabriai vidéki ebédet fogyasztunk el. Cserépedényben sült bab, gnocchi, nduja, kemencés paprika és paradicsom, oliva bogyó, gomba és az elmaradhatatlan Cipolla Rossa di Tropea; semmi nem hiányzik a gazdagon terített asztalról. Helyi borral olthatja mindenki a szomját, olyan borral, amit nem kapni a tarttoriákban, mert ez a bor ősi calabriai módszerrel készült és csak itt szolgálják fel.
Ebéd közben és után a vendéglátóink népdalokat énekelnek és tarantella is felcsendül harmonika kísérettel.
Az ebéd végeztével kivesszük a kemencéből a megsült kenyereket és azt is megkóstoljuk. Mindenki vihet belőle haza.
Ez a fakultatív program betekintést nyújt egy letűnt kor nehéz, de a nehézségeivel együtt is szép mindennapjaiba.
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_133147.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_133214-rotated.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_133806.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_133814-rotated.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_133818.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_133849-rotated.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_134122-rotated.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_134144.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_134453-rotated.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_134504-rotated.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_134515.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_134744.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_135252.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_135256.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_135700-rotated.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_135833.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_140140.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_140154.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_141553.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_142427.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_142443.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_144328.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_150427-rotated.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_151942.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_152128-rotated.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_152141-rotated.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_155650.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_155729.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_155743.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_161224.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/20210915_161309.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_20210915_140753-scaled.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_20210915_140806-scaled.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_20210915_141901-scaled.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_20210915_142207-scaled.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_20210915_142218-scaled.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_20210915_153948-scaled.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_20210915_154025-scaled.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_20210915_155725-scaled.jpg)
![](https://www.calabriavakacio.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_20210915_161251-scaled.jpg)